Il classico piatto del pranzo del Ringraziamento. Ecco la ricetta. Proviamo a prepararlo anche noi!

Ingredienti per 6 persone
1 Tacchino di circa 4/4,5 kg
100 gr di burro
sale e pepe

Per il sugo
sugo di cottura del tacchino
400 ml brodo di pollo
1 cucchiaino di maizena sciolta in mezzo bicchiere di acqua

Per il ripieno tradizionale

Ingredienti
225 gr di mollica di pane
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1\2 cucchiaino di timo
1\2 cucchiaino di erbemiste
1 cucchiaino di sale
pepe
la buccia grattugiata di 1 limone
100 gr di burro
2 uova
succo di 1\2 limone

Preparazione
Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, le erbe miste, il sale ed il pepe. Sciogliete il burro e mescolatelo bene al pane con l'aiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il sugo e la buccia di limone e versatelo poco alla volta nell'impasto di pane in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Per il ripieno di sedano, albicocche e castagne sbucciate:
Ingredienti:
1 cuore di sedano affettato sottilmente
50 gr di albicocche secche, lasciate in ammollo per tutta la notte
100 gr di castagne sbucciate e tritate
30 gr di burro
2 cipolle tritate
1 tazza e mezza di briciole di pane fresco, (pan carrè senza la crosta) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione
Scolate le albicocche dall'acqua e tagliate ogni metà in tre o quattro pezzetti. Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la cipolla e fate cuocere a fuoco lento col coperchio fino a quando sarà diventata tenera. Aggiungete il sedano, le albicocche, le castagne e a fuoco alto cuocere per altri 5 minuti mescolando sempre. Togliete poi dal fuoco, fare raffreddare in una ciotola aggiungendo per ultimi il pane ed il prezzemolo. Amalgamare bene e salare a piacere.

Per il ripieno di salsiccia

Ingredienti
225 gr di pancetta affumicata finemente tritata
1 cipolla finemente tritata
1 cucchiaio di burro
900 gr di pasta di salsiccia
1 cucchiaino di salvia in polvere

Preparazione
In una padella antiaderente larga fate imbiondire nel burro la cipolla, aggiungete poi la pancetta e fate cuocere stando attenti a non bruciare gli ingredienti. Per ultimo aggiungete la pasta di salsiccia, la salvia , mescolate bene e fate raffreddare. Preparazione:
Riempite il tacchino con una dei tre ripeni. Per evitare che il ripieno fuoriesca, vi consiglio di chiudere i due buchi cuocendoli con un pò di filo di cotone. Ponete il tacchino ripieno su una teglia, spalmatelo con il burro e ricopritelo con un foglio di alluminio. Infornate a 220 gradi per i primi 30 minuti. Riducete poi la temperatura a 160 gradi e fate cuocere per altre 3 ore bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura. Quando lo fate, ricordate di togliere e rimettere il foglio di alluminio. Quando il tacchino è cotto mettetelo tutto intero su un piatto di portata avvolgendolo nell'alluminio in modo che resti caldo. Preparate poi la salsina, che otterrete usando i sughi di cottura nella teglia mescolati a 4 dl. di brodo di dado e alla maizena sciolta nell'acqua. Fate bollire la salsa a fuoco vivace fino a quando si sarà addensata e versatela poi nella salsiera.

Servite il tacchino accompagnato da patate arrosto e prugne al bacon.

E' ottimo anche freddo.